Заливной пирог с капустой. Простые рецепты пирога на кефире с капустой в духовке

Если времени совсем нет, не хочется долго возиться с тестом, тогда можно испечь заливной капустный пирог. Минимальный набор продуктов понадобится для такого блюда, а те макро- и микроэлементы, а также витамины, которые есть в капусте, так необходимы для гармоничной работы нашего организма. А еще вкусная несладкая выпечка порадует и поднимет настроение всем, кто её попробует.

Заливной пирог на кефире с капустой

Выпечка, сделанная на кефире, получается нежирной, а основа имеет нейтральный вкус.

Ингредиенты

• сода – ½ ч. л.;
• соль;
• мука – 2 стакана;
• капуста – 210 г;
• яйцо – 2 шт.;
• жир животный – 55 г;
• орех мускатный;
• кефир – 300 мл.

Приготовление

Заливной пирог с капустой и яйцом на кефире

Эта яркая закуска придется по вкусу каждому. А витамин D и белок, содержащиеся в курином яйце, важны для полноценной работы человеческого организма.

Ингредиенты

• мука – 2 стакана;
• капуста – 200 г;
• соль;
• яйцо – 2 шт. для теста + 2 шт. для начинки;
• кефир – 300 мл.;
• сода – ½ ч. л.;
• животный жир – 60 г.

Приготовление

1. Капусту нарезать некрупно и добавить ее в сковороду с нагретым животным жиром.
2. Посолить и томить 15 минут под крышкой.
3. 2 яйца отварить на протяжении 8 минут, дальше остудить и нарезать помельче (или воспользоваться теркой).
4. Кефир, муку и соду (просеянную) взболтать в глубокой посуде.
5. Добавить 2 яйца и помешать.
6. Протушенную начинку перемешать с измельченными яйцами.
7. Маслом натереть форму и поместить в нее часть теста.
8. Дальше высыпать начинку и залить остатком.
9. При температуре 200° C печь до подрумянивания (до 30 минут).

Диетический заливной пирог с капустой на кефире

Эта выпечка считается низкокалорийной, потому что состоит из самых простых и нежирных продуктов.

Ингредиенты

• соль;
• кефир – 1 стакан;
• капуста – 1 кочан;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• кунжут – по вкусу;
• мука – ¾ стакана;
• перец;
• яйцо – 3 шт.;
• укроп.

Приготовление

1. Капусту нашинковать мелко.
2. Протушить ее до полуготовности в сковороде.
3. Приправить перцем, зеленью и солью.
4. В отдельной пиале смешать муку, разрыхлитель, немного соли, кефир и 1 яйцо.
5. Остальные яйца отдельно немного взбить.
6. Смазать растительным или животным жиром форму и выложить половинку теста.
7. Рассредоточить начинку и покрыть ее сначала взбитыми яйцами, а дальше остальным тестом.
8. Посыпать кунжутными семенами и печь около получаса (температура 200° C).

Быстрый заливной пирог с капустой на кефире

Печь такое блюдо легко и быстро. Ведь нет необходимости его замешивать, выстаивать и лепить, как, например, дрожжевое тесто.

Ингредиенты

• кефир – 190 мл.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль;
• капуста – половина кочана;
• луковица – 1 шт.;
• мука – 1 стакан;
• укроп;
• перец;
• майонез – 2 ст. л.;
• яйцо – 3 шт.

Приготовление

1. Нарезать капусту и луковицу мелко.
2. В сковороде сразу поджарить лук, дальше ввести нарезанный кочан и готовить под крышкой до 40 мин.
3. В конце посолить, присыпать укропом.
4. Духовку включить на 200° C.
5. Кефир с майонезом и яйцами перемешать, постепенно насыпать разрыхлитель и муку.
6. На дно формы налить часть жидкой смеси, следом разровнять начинку и сделать третий слой из теста.
7. Печь около 35 минут.

Капустный заливной пирог в мультиварке

В мультиварке подобное блюдо приготовить так же просто, как и в духовке. Только тесто перемешивают с начинкой, а по виду блюдо напоминает запеканку.

Ингредиенты

• масло сливочное – 90 г;
• капуста – 450 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• соль;
• мука – 5 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• сухари панировочные.

Приготовление

1. Измельчить капусту, затем посолить и помять ее.
2. Растопленное масло вылить к нарезанному кочану и размешать.
3. Взбить яйца, туда же отправить муку, майонез, разрыхлитель и сметану. Массу размешать.
4. Тесто добавить в начинку и снова перемешать.
5. Смазать любым жиром и посыпать сухарями панировочными чашу мультиварки.
6. Выложить тесто в чашу и в режиме «Выпечка» готовить 1 час 30 минут.
7. После выключения программы блюдо оставить еще на 30 минут в мультиварке, а затем переложить на тарелку.

1. Заливной пирог с капустой пекут еще и на майонезе. В этом случае блюдо получается более калорийным и имеет насыщенный вкус, потому тесто можно и не солить.
2. Готовят его, как правило, слоями (жидкая масса – начинка – жидкая масса) или же перемешивают тесто с начинкой (напоминает запеканку).
3. Отличным получится блюдо с правильной консистенцией теста – густая сметана.
4. Когда капуста готовится в сковороде, в нее можно добавить немного воды, чтобы она не подгорела.
5. Не стоит готовить такое блюдо в разъемной форме без пергамента. Ведь оно может пристать к форме, а затем возникнут трудности с его извлечением.
6. Для начинки можно использовать не только свежую белокочанную капусту, но и квашенную. Молочная кислота, которая в ней присутствует, положительно воздействует на кишечник, очищая его. А дополнить капустный пирог можно сыром, фаршем, курицей, рисом, грибами, морковкой или брынзой.
7. Чтобы блюдо вышло менее калорийным, нужно брать кефир или майонез с минимальным процентом жира или разбавить водой (50/50).
8. К столу подают пирог с чаем зеленым, фруктовым или овощным соком, а также с легкими закусками.

Наливной пирог с капустой готовится просто и быстро. Такие пироги еще носят название - заливные, потому что тесто имеет довольно текучую консистенцию, и оно, в буквальном смысле, выливается на начинку. Очень удобно делать такое блюдо к неожиданному приходу гостей, да и без повода тоже удобно. Все быстренько замешал, добавил любую начинку и через 40 минут выпечки готово вкуснейшее угощение.

Для приготовления наливного пирога с капустой подготовим продукты по списку.

Нашинкуем капусту, порежем лук и обжарим их на растительном масле до мягкости.

Добавим порезанные отварные яйца, соль, специи и зелень по желанию. Перемешаем. Начинка для пирога из капусты готова.

Для теста смешаем яйца и кефир.

Добавим масло.

Затем высыпаем муку, соль и сахар, тщательно перемешиваем, в конце добавляем соду, гасить ее не нужно, так как ее погасит кефир.

Смазываем форму маслом и выливаем половину теста. Для этих пропорций лучше всего подойдет форма диаметром 20-22 см.

Выкладываем равномерно начинку.

Сверху выливаем вторую половину теста.

Ставим выпекать в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и готовим еще пол часа.

Наливной пирог с капустой хорош как в теплом, так и в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Заливной пирог непременно должен быть на заметках у хозяйки, кто любит готовить быстро и вкусно, не затрачивая много времени на приготовление.

Вам потребуется минимум продуктов и желание порадовать родных. Замечательный вариант на обед или на ужин, он очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Капуста это универсальный овощ, который безупречно сочетается со многими другими продуктами, такими как грибы, курица, мясной фарш, яйцо, ветчина и др. Пирог получается с ней просто объеденье. Пробуем приготовить и наслаждаемся вкусом!

Такой пирог можно рассмотреть как вариант второго блюда с салатом или подать к первому блюду на обед — отличный вкус, непередаваемый аромат готового блюда и красивая подача выпечки с начинкой.

Большим плюсами этого блюда является его бюджетность, простота в приготовлении — справятся даже молодые хозяйки. Такой пирог очень понравится детям. Умеренным количеством любимых специй Вы можете придать ему новые интересные ноты.

Продукты для заливного пирога продукты должны быть качественными. Капусту выбираем свежую и сочную, это в значительной степени положительно повлияет на вкус готового блюда.

Непременно попробуйте приготовить такой пирог в домашних условиях, используя духовку или мультиварку, результат вас приятно порадует.

Классический рецепт заливного пирога на кефире с капустой

Вам потребуются:

• 200 г капуста
• 260 г мука
• 2 шт. яйцо
• 320 мл кефир
• 6 г сода
• 55 г масло сливочное
• мускатный орех
• 1 щ. соль

Способ приготовления:

1. Капусту мелко нашинковать, слегка обжарить ее на сливочном масле до золотистого цвета
2. Далее добавить мускатный орех и соль по вкусу, перемешать
3. Разъемную форму смазать маслом и присыпать мукой
4. Выложить капусту на дно формы и разровнять
5. Подогреть кефир до 35-37 градусов, добавить в него соду, перемешать
6. Яйца отдельно взбить, соединить с кефиром, всыпать просеянную муку, аккуратно перемешать ложкой
7. Залить полученной смесью начинку в форме
8. Выпекать пирог при температуре 200 градусов 25-30 минут

Приятного аппетита!

Как приготовить заливной пирог с капустой и фаршем

Вам потребуются для теста:

• 3 шт. яйцо
• 100 г майонез
• 100 г сметана
• 200 мл кефир
• ¼ ч. л. сода

Для начинки:

• 250 г капуста
• 300 г фарш (свинина/говядина)
• 1 шт. лук репчатый крупный
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Шинкуем ножом капусту

Мелко нарезаем лук

Слегка обжариваем на растительном масле лук и капусту

Подогреть кефир до 35-36 градусов, добавить в него соду

Взбить яйца с солью, смешать со сметаной, майонезом, влить в смесь кефир с содой

Замесить тесто до консистенции, как на оладьи

Фарш пропустить еще раз через мясорубку

Смешать его с капустой и луком, не обжаривая его, посолить и поперчить

Застелить форму бумагой для выпечки, выложить начинку на дно формы

Залить начинку приготовленным тестом, слегка встряхнув форму с пирогом пару раз, разровнять тесто

Запечь пирог 30-40 минут в разогретой духовке до 220 градусов

Приятного аппетита!

Видео-рецепт пирога на кефире с капустой и курицей

Вкусный заливной пирог с капустой и грибами

Вам потребуются для теста:

• 2 шт. яйцо
• 1 ст. кефир
• 50 г масло сливочное
• 1 ч. л. разрыхлитель
• 1 ст. мука пшеничная
• 1 ст. л. масло растительное

Для начинки:

• 400 г капуста
• 500 г грибы
• 3 шт. лук репчатый
• растительное масло
• 50 г петрушка, укроп
• соль, перец

Способ приготовления:

Капусту мелко нашинковать и перетереть с солью

Грибы порезать пластиками, лук нашинковать

Лук с грибами обжарить на растительном масле, посолить и поперчить

Смешать капусту, грибы с луком и зелень

Взбить яйца, добавить теплый кефир, растопленное масло, муку и разрыхлитель

Замесить тесто

Муки в тесто можно добавить немного больше — смесь должна получиться по консистенции как сметана.

Половину теста выложить на дно формы, смазанной растительным маслом

Залить второй половиной теста, распределить его ложкой по поверхности начинки

Выпекаем 45-50 минут в разогретой духовке до 180 градусов

Приятного аппетита!

Заливной пирог на кефире с молодой капустой и яйцом

Вам потребуются для теста:

• 200 мл кефир
• 200 мл сметана
• 160 г масло сливочное
• 2 шт. яйцо
• 1 ст. л. сахар
• ½ ч. л. соль
• 300 г мука
• 2 ч. л. разрыхлитель для теста

Для начинки:

• 3 шт. яйцо куриное
• 500 г капуста молодая
• лук зеленый
• петрушка
• укроп

Способ приготовления:

Яйца для начинки заранее отварить и остудить

Капусту мелко нашинковать и слегка прогреть в сухой сковороде

Добавить специи и зелень по вкусу

Всыпать рубленое яйцо и перемешать

Для теста взбить яйца

Добавить к ним кефир, сметану, растопленное масло, соль и сахар, перемешать

На слабых оборотах миксера вмешать в смесь муку с разрыхлителем

Форму смазать маслом, слегка присыпать сухарями

Сверху залить второй половиной смеси, хорошо разровнять

Выпекать пирог 40 минут в разогретой духовке до 200 градусов

Приятного аппетита!

Видео-рецепт пирога с капустой, ветчиной и сыром

Здравствуйте друзья. Если выпечка не ваш конек и вы уже отчаялись приготовить сложное блюдо, попробуйте испечь заливной пирог на кефире, который относиться к рецептам на скорую руку. В приготовлении этой выпечки сложно найти более универсальное и простое блюдо.

Ингредиенты вы всегда можете найти в холодильнике. Вам потребуется минимум времени и усилий, поэтому вы сможете приготовить вкусное блюдо и к неожиданному приходу гостей.

Чем еще привлекают хозяек заливные пироги? Тем, что они могут заменить полноценный обед или ужин, если в начинку добавить более калорийные мясные продукты. Потратив совсем немного времени, вы порадуете своих домашних вкусной, полезной и сытной едой, заслужив репутацию хорошей хозяйки и любящей жены.

Знакомлю вас с первым рецептом заливного пирога на кефире. Этот рецепт можно назвать классическим, а все остальные вариациями данного. Технология приготовления очень проста, приготовили начинку, сделали тесто, залили им начинку и в духовку. Что может быть проще? Но несмотря на простоту, вкус у пирога великолепный.

Ингредиенты:

• Лук — 1шт.
• Морковь — 1шт.
• Капуста – 500гр.
• Соль — 1ч.л.
• Перец — 1/2ч.л.

• Кефир — 1.5ст.
• Сода — 1ч.л.
• Яйца — 3шт.
• Мука — 1.5ст.

1. Мелко нарежьте лук.

2. Нарежьте морковь.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте в нее нарезанные овощи. Обжаривайте примерно 3 минуты.

4. Пока обжариваются овощи, нашинкуйте капусту. Добавьте ее в сковороду. Посолите и поперчите. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой 10 минут. Периодически помешивайте. Начинка готова.

5. Приготовьте тесто для пирога. В миску влейте кефир комнатной температуры, вбейте яйца, добавьте соду.

Перемешайте все миксером. Всыпьте порциями муку.

Между порциями перемешивайте миксером. Тесто готово.

6. Возьмите форму для выпекания. Вылейте в нее половину теста.

Ровным слоем добавьте всю начинку, разровняйте

и сверху залейте оставшимся тестом.

7. Отправьте форму в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов 40 минут.

8. Пирог готов. Переложите его из формы на доску, разрежьте на порции и подавайте к столу. Подавать можете как холодным, так и горячим.

Приятного аппетита!

Рецепт заливного пирога с капустой и майонезом

Ну что, просто делать такие пироги? Тогда посмотрите, как сделать еще проще. Замечательный, воздушный, с большим количеством начинки пирог, очень легкий в приготовлении. Такое блюдо никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:
для теста:

• Сметана – 125гр.
• Мука – 90гр.
• Майонез – 80гр.
• Яйцо – 3шт.
• Разрыхлитель – 1ст.л.
• Соль – по вкусу (щепотка)

для начинки:

• Соль — 1/2ч.л.

1. Нашинкуйте капусту, посолите и помните немного руками, так она будет мягче.

2. А теперь приготовим тесто. В чашке соедините муку, сметану, майонез и яйца, хорошо перемешайте до однородности. Добавьте разрыхлитель, соль и еще раз все перемешайте.

3. Капусту залейте тестом, перемешайте.

4. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и вылейте в нее капустную массу, отправьте в духовку. Выпекайте 35 минут при температуре 180 градусов.

5. Пирог готов. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить заливной пирог в мультиварке

Я уже привык, что многие использую мультиварку во всех рецептах. Ну что же, у меня есть и такой рецепт. Как всегда, я предлагаю и показываю, вы пробуете и оцениваете.

Ингредиенты:

• Яйца – 2шт.
• Кефир – 400мл.
• Растительное масло – 4ст.л.
• Соль — 0,5ч.л.
• Сода — 0,5ч.л.
• Сахар – 1ч.л.
• Мука — 1,5ст.

• Капуста – 600гр.
• Лук репчатый – 1шт.
• Яйцо – 2шт.
• Сливочное масло – 30гр.
• Соль – 1ч.л.
• Растительное масло – 4ст.л. для обжарки

1. Лук порежьте мелкими кубиками.

2. Как можно мельче нашинкуйте капусту и залейте ее кипятком.

3. В чашу мультиварки налейте растительное масло и отправьте обжариваться лук. Установите режим «Жарка» на 15 минут и опустите в чашу лук. Когда лук приобретет золотистый оттенок,

добавьте капусту, и тушите вместе с луком оставшееся время.

За две минуты до окончания жарки капусты, добавьте в мультиварку сливочное масло, соль и сырые яйца. Хорошо все перемешайте. Через две минуты начинка готова, переложите ее в тарелку.

4. Пока готовится начинка, приготовьте тесто для пирога. В миске соедините кефир комнатной температуры, соду, соль, сахар. Размешайте. Добавьте яйца, еще раз перемешайте. Начните порциями вносить муку.

Муку предварительно просейте, это придаст пышности пирогу.

Все хорошо перемешайте. Когда тесто постоит пару минут, добавьте в него растительное масло и перемешайте.

Масло позволит тесту не прилипать при выпечке.

5. Чашу мультиварки смажьте маслом. Влейте две трети теста, аккуратно распределите сверху начинку, залейте оставшимся тестом и аккуратно его распределите.

6. На мультиварке установите режим «Выпечка» и время 1 час и 10 минут.

Когда время истечет, извлеките пирог из чаши, переверните и отправьте обратно. Установите режим «Жарка» еще на 5 минут.

Вкусная выпечка готова.

Приятного аппетита!

Рецепт пирога с капустой и фаршем в духовке

Совершенно невозможно обойти стороной рецепт, в котором присутствует мясо. Хотя бы потому, что я сам большой мясоед. Но для простоты и быстроты готовки, возьмем куриный фарш. Получится просто объедение.

Ингредиенты:
для теста:

• Мука – 200гр.
• Кефир — 2,5% 200мл.
• Майонез – 150гр.
• Яйца — 3шт.
• Сода — 0,5ч.л.
• Соль — 0,5ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу

для начинки:

• Капуста – 400гр.
• Фарш куриный – 500гр.
• Укроп — 1 пучок
• Соль — 0,5ч.л.
• Карри, черный молотый перец – по вкусу

1. Мелко нарежьте капусту.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите фарш и обжарьте на среднем огне, помешивая, пока не побелеет. Добавьте капусту и помешивая обжаривайте примерно 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте специи и снимите с огня.

Начинку можете использовать любую, из всего, что есть в вашем холодильнике: брокколи, цветная капуста, пекинская, сыр, сосиски, ветчина, любой фарш и филе любых рыб.

3. Приготовьте тесто. В миску влейте кефир комнатной температуры, добавьте майонез, яйца, соль, молотый перец, соду и перемешайте. Порциями всыпьте просеянную муку, все хорошо размешайте и дайте постоять минут 10-15. Тесто готово.

4. Мелко порубите укроп и добавьте в начинку, перемешайте.

5. Фому для выпекания смажьте растительным маслом и влейте половину теста. Аккуратно выложите начинку и залейте оставшимся тестом. Разровняйте поверхность.

6. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Время выпекания зависит от использованных ингредиентов, формы и количества пирога, вашей духовки.

7. Заливной пирог готов. Дайте ему остыть примерно пол часа, разрежьте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Заливной пирог с капустой и курицей

Опять возьмем курицу, но фарш делать не будем, просто мелко порежем. А начинку сделаем без обжаривания. Что получится? Давайте узнаем, в комментариях можете оставить отзыв.

Ингредиенты:
для теста:

• Кефир — 250мл.
• Майонез – 200гр.
• Яйца — 4шт.
• Соль — 0,5ч.л.
• Мука – 250гр.
• Разрыхлитель — 1,5ч.л.
• Кунжут — 1ст.л.

для начинки:

• Куриное филе – 300гр.
• Капуста – 300гр.
• Соль, перец молотый — по вкусу
• Зелень (укроп, лук)

1. Подогрейте кефир и влейте в миску, добавьте майонез, яйца и соль, все перемешайте. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и порциями внесите в миску с кефиром. Между порциями перемешивайте смесь.

2. Капусту мелко нашинкуйте, немного посолите и обомните руками, чтобы она дала сок. Мелко порежьте зелень и смешайте с капустой. Начинка готова.

3. Куриное филе нарежьте мелкими кусочками, чем мельче, тем лучше.

4. В форму для выпекания вылейте половину теста. Затем аккуратно, слоями, выложите капусту, а на нее кусочки курицы.

Залейте все оставшимся тестом. Посыпьте кунжутом.

6. Выпекайте в духовке при температуре 170-180 градусов 40-45 минут.

Заливной пирог готов. После духовки остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Пирог на кефире с капустой и рыбой – вкусный рецепт

Попробуем испечь заливной пирог с необычным рецептом. Половину муки заменим манкой, добавим рыбные консервы, вкус получится ммм…объеденье. Если вы не любитель манки, вместо нее добавьте муку.

Ингредиенты:
для теста:

• Мука – 125гр.
• Манка – 125гр.
• Кефир – 250мл.
• Яйцо – 2шт.
• Сода – 1ч.л.
• Соль – 1/2ч.л.
• Сахар – 1/2ч.л.

для начинки:

• Капуста – 1/2 кочана (небольшого)
• Лук репчатый – 2шт.
• Яйцо – 1шт.
• Рыбные консервы – 1б.
• Сливочное масло – 50гр.
• Молоко – 50мл.
• Соль, перец, сушеный укроп – по вкусу
• Растительное масло – для обжарки и смазки формы

1. Приготовьте тесто. Влейте кефир комнатной температуры в миску, всыпьте соду, перемешайте и дайте постоять 5 минут.

2. Добавьте в миску манку, перемешайте. Дайте постоять 20 минут, чтобы манка набухла. Добавьте муку, соль, сахар, яйца и все хорошо перемешайте.

Тесто должно быть гуще блинного, если получилось слишком густое – добавьте воды.

3. Нашинкуйте капусту.

4. Мелко нарежьте лук.

5. Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслами. Слегка обжарьте капусту и половину порезанного лука. Затем добавьте молока, соли, перца, перемешайте и тушите под крышкой до готовности капусты, примерно 10 минут. Затем снимите с огня и остудите.

6. В готовую капусту добавьте рыбные консервы и оставшийся лук. Начинка готова.

У рыбы предварительно извлеките кости и мелко разомните.

7. Возьмите форму для выпечки, смажьте ее растительным маслом. Вылейте половину теста.

8. Затем аккуратно выложите начинку, посередине сделайте углубление и вбейте туда сырое яйцо.

9. Залейте сверху оставшимся тестом.

10. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

Заливной пирог готов.

Приятного аппетита!

Капустный пирог на кефире для ленивых

В современный информационный век время на вес золота, его всегда и на всем приходиться экономить. На приготовление пищи это тоже сказывается. А иногда просто лень что-либо делать, а вкусненько покушать хочется. Предлагаю посмотреть рецепт, как можно выйти из положения.

На этом у меня все. Готовьте заливные пироги, получайте удовольствие. А я с вами прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.

С уважением, Александр

В группе самой нежной, вкусной выпечки заняли благородную нишу заливные пироги на кефире. Как и любые мучные блюда из духовки, эти могут изготавливаться на основе дрожжевого, слоеного теста, на кефире или кислом молоке. Одно название говорит о превосходных вкусовых преимуществах. Довольно понятно, что, если пирог заливной, значит он в своем начале выглядит как жидкая масса, которой наполняют всякого рода начинкой.

Все же, за основу выпечки принято брать тесто, замешанное на кисломолочном продукте. Это кефир или простокваша. Причем разбавлять состав можно другими компонентами, такими как йогурт, сметана, майонез. По технологии в кефирное тесто добавляются яйца, маргарин, масло. Но когда с мукой смешивается жирный кисломолочный ингредиент, то присутствие в тесте последних два не желательно, так как пирог может получиться жирным.

Готовя начинку для заливного пирога, многие хозяйки предпочитают выбирать нехитрые продукты, капусту, яйца, зелень, например. Но такая выпечка более подходит для повседневной трапезы. Чтобы разнообразить праздничный стол, можно опробовать приготовление заливной выпечки с фаршем, грибами, консервами, ветчиной, колбасой и так далее. Наиболее популярным наполнителем, конечно, является капуста. Чтобы «подружить» ее с тестом, кочан измельчают, прижаривают в масле (можно с морковью), перчат, солят. На этом приготовление начинки заканчивается. В результате получается невероятно вкусный заливной пирог с капустным наполнителем, тающим во рту.

Традиционный заливной капустный пирог

Ингредиенты:

• Кефир 2,5% - 1,6 стакана;
• Яйца – 3 штуки;
• Мука – 0,5 кг;
• Сода – 3 грамма;
• Капуста – 300 грамм;
• Соль – 1 щепотка;
• Масло сливочное – 150 грамм.

Капуста измельчается, пассируется с двумя столовыми ложками масла подсолнечника. По факту готовности солится, перчится, отправляется остужаться при комнатной температуре.

Готовим тесто. Во вместительную емкость замешиваем муку, кефир, яйца, соду, соль. Миксером или венчиком формируем негустое тесто. Чашу для запекания внутри обмазываем жиром. Равномерно по дну распределяем нашу капусту. Сверху вливаем жидкое тесто. Определяем все в духовку, доводим до готовности при температуре 180 градусов, примерно 40 минут.

Заливной пирог «Осенний»

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 головка;
• Грибы свежие – 300 грамм;
• Лук – 1,5 штуки;
• Яйцо – 3 штуки;
• Сахар – 20 грамм;
• Соль – 5 грамм;
• Кефир – 1 стакан;
• Мука – 1/3 стакана;
• Разрыхлитель – 10 грамм;
• Масло – 150 грамм.

В миске вспушиваем одно яичко с солью, сахаром. Сюда же вливаем кисломолочный продукт (у нас указан кефир). Постепенными движениями добавляем муку, соединенную с разрыхлителем. Миксером тасуем ингредиенты, создавая однородное тесто. Только когда вы убедитесь, что оно получилось без сгустков, можно вливать топленое масло, но не горячее.

Еще раз мешаем. Капусту тушим до испарения жидкости. Подсаливаем. Грибы мелко шинкуем, соединяем с измельченным лучком. Все отсылаем к капусте на средний огонь. Крышкой накрывать не нужно. Через 25 минут начинка должна быть готова.

По привычному алгоритму духовку подключаем, форму смазываем. На дно вливаем половину теста. На него кладём капустно-грибную массу, а сверху затопляем взбитыми с солью яйцами. Покрываем начинку второй порцией жидкой основы, отправляем в духовой шкаф на 40 минут.

Заливной пирог на кефире с капустой и рыбными консервами

Ингредиенты:

• Кефир – 1,5 стакана;
• Мука – 1 стакан;
• Сода – 3 грамма;
• Соль – 1 щепотка;
• Яйца – 2 штуки;
• Капуста – 0,3 кг;
• Лук – 0,1 кг;
• Морковь – 0,1 кг;
• Сардина в масле – 1 банка;
• Масло подсолнечное – 60 мл;

Первым делом лучше сделать лакомый наполнитель для пирога. Капусту размельчаем, пускаем в разогретый сотейник с маслом. Спустя 15 минут тушения, закладываем протертую тонко морковь. Готовим до кулинарной кондиции. Перелагаем готовую капусту с морковью в емкость стынуть.

Тем временем займемся второй частью начинки – рыбной. Луковую головку мелко крошим, пассируем маслом. Лук немного стряхнуть с сахаром для золотистости.
Откупориваем сардину, наполовину сливаем масло. В тарелочке совмещаем рыбу, пережаренный лучок. Готовим основу из жидкого теста. Яйца перетираем с щепоткой соли и содой. Сюда же заливаем кефир. Соду гасить не нужно, так как с задачей уксуса прекрасно справится кислота молочки. Берем стакан муки, всыпаем в массу. С помощью венчика отделываемся от сгустков, за счет чего приводим жидкое тесто к однородности.

Круглую жаропрочную форму намазываем изнутри жирком, создаем наш пирог слоями. Сначала вливаем ½ части теста, после – капуста. Поверх тушеного овоща распределяем рыбу с луком. Последний слой – остальная часть теста.
Пирог готовим 45 минут при температурном режиме на 180 градусов.

Заливной пирог с кукурузой «Нежная курочка»

Ингредиенты:

• Отварная куриная мякоть – 0,5 кг;
• Консервированная кукуруза – 1 банка;
• Лук – 1,5 штуки;
• Спред сливочный – 3 столовые ложки;
• Кефир – 1 стакан;
• Йогурт – 1 стакан;
• Молоко – 150 мл;
• Приправа «Кумин» - 2,5 грамма;
• Приправа «Куркума» - 2,5 грамма;
• Перец молотый – 2 грамма;
• Приправа «Чеснок молотый» - 2 грамма;
• Яйцо – 2 штуки;
• Мука – 0,4 кг;
• Сода – 1/3 чайной ложки;
• Зелень укропа – 0,1 кг.

При приготовлении теста важно домогаться такой степени жидкости, чтобы оно смахивало на массу для оладушек. Яйца мешаем с солью, содой, мукой. Сюда же добавляем сначала кефир, размешиваем, после – йогурт. Лук порезать не мелко.

Жарить до золотистости. Дробим кубиками отварную куриную мякоть, сочетаем с луком. Ингредиенты сдабриваем кумином. Кукурузу дробим блендером, тушим вкупе с курицей, луком на тихом огне. Через 10 минут начинку вправляем жирным молоком, провариваем да загустения. В конце тушения надбавляем остальные приправки. Берем форму, смазанную маслом. Вносим половину теста, после – начинку и вторую часть теста. Печем пирог 35 минут при 180 градусах.

Пирог с квашеной капустой и фаршем

Ингредиенты:

• Кефир – 400 мл;
• Мука – 0,2 кг;
• Сода – 2 грамма;
• Капуста квашеная – 0,2 кг;
• Фарш мясной – 0,3 кг;
• Лук – 1,5 штуки;
• Яйца – 2 штуки;
• Масло сливочное – 150 грамм;

В миске объединяем яйца, соль, соду, муку. Перемешиваем. Сыпучие продукты вымешиваем кефиром до получения теста. Масло плавим в микроволновке и, охладившимся, в конце вводим в тесто.

Квашеную капусту прогоняем водичкой, объединяем с обжаренным фаршем и луком. Круглый противень стелем пергаментом, припорашиваем мукой. Сверху половина теста, после – начинка и остальное тесто. Пирог печется четверть часа при температуре в духовке 180 градусов.