Какое вкусное блюдо можно приготовить из брокколи. Блюда из брокколи – рецепты приготовления

Как приготовить брокколи, чтобы было не только полезно, но и вкусно? Что можно приготовить из свежей и замороженной капусты брокколи? Рецепты приготовления в мультиварке, на сковороде и в духовке. Из этой капусты можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд. Мы расскажем вам о ее полезных свойствах, дадим советы по выбору, хранению и приготовлению. В этом материале вы найдете разнообразные рецепты супов, салатов, вторых блюд и выпечки из брокколи.

Брокколи или спаржевая капуста - ближайший родственник и генетический предшественник цветной капусты, разновидность капусты огородной. Почитать капусту брокколи начали еще в Древнем Риме. Оттуда она постепенно распространилась в страны всего мира.

Самая распространенная разновидность брокколи - это калабрезе, которая по форме напоминает зонтик.

Полезные свойства

Капуста брокколи содержит больше белка, чем остальные представители семейства капустных. Более того, белка в ней содержится даже больше, чем в говядине (в пересчете на 100 калорий). В брокколи содержится большое количество полезных микроэлементов: калий, кальций, йод, железо, фосфор, магний и цинк. Кроме того, в ней содержится много витаминов C, PP, E, K и витаминов группы B. По содержанию витамина A брокколи превосходит все остальные виды капусты и даже другие овощи, кроме моркови.

Регулярное употребление в пищу капусты брокколи предотвращает развитие атеросклероза, инсультов и инфарктов, помогает выводить шлаки и токсины из организма, улучшает работу желудка и кишечника, благоприятно сказывается на здоровье нервной системы, кожи и опорно-двигательного аппарата.

Энергетическая ценность 100 г. брокколи - 34 ккал. Поэтому этот овощ очень полезен в диетическом питании.

Помимо других антиоксидантов, капуста брокколи содержит вещества, способные бороться с раковыми клетками (сульфорафан, индол-3-карбин, синергин, глюкорафанин). Эти вещества обладают противораковой активностью, укрепляют иммунную систему, препятствуют размножению раковых клеток.

Чтобы получить все необходимые полезные вещества из капусты брокколи, достаточно употреблять всего полчашки капусты в сутки.

Как можно приготовить брокколи

Полезнее всего употреблять брокколи в сыром виде. Именно так вы получаете все витамины и минералы, которые в ней содержатся. Не стоит бояться. На самом деле сырая капуста хрустящая и очень приятная на вкус.

Также брокколи можно готовить на пару или отваривать. Брокколи можно тушить, запекать и мариновать. Есть довольно много вариантов блюд с обжаренной капустой. Такое приготовление брокколи тоже приемлемо, однако, если вы - сторонник здорового питания, предпочтительно не использовать в пищу жареные блюда.

Брокколи прекрасно сочетается с любыми продуктами питания. Ее можно готовить с разными овощами, мясом и рыбой, заправлять оливковым, растительным или сливочным маслом, тушить со сметаной или запекать с сыром.

1. Выбирайте твердую брокколи с неувядшими соцветиями. Цвет их должен быть насыщенным зеленым, фиолетовым или синим (в зависимости от сорта капусты). Не покупайте вялый или пожелтевший овощ.
2. Хранить брокколи следует в герметичном контейнере в холодильнике около недели.
3. Брокколи также можно заморозить, что сохранит ее полезные свойства. Хранить замороженную капусту можно около 6 месяцев.
4. Если брокколи начала увядать или желтеть, ее можно немного «оживить», обрезав на пару сантиметров ее стебель и поместив капусту в емкость с водой, стеблем вниз, как букет цветов. Через несколько часов капуста станет вновь привлекательной на вид и хрустящей.
5. Для приготовления капусты, помимо соцветий, можно использовать стебли и листья брокколи. В них содержится еще больше полезных веществ.
6. Перед приготовлением или заморозкой брокколи следует тщательно промыть водой, чтобы избавиться от грязи и нитратов, которыми, возможно, обрабатывали капусту.
7. Брокколи не нужно подвергнуть долгой термической обработке. Чтобы сохранить больше полезных веществ следует готовить ее не более 5 минут.
8. При подаче с лимонным соком капуста может приобрести грязноватый оттенок, особенно это становится заметным, если капуста заправлена лимонным соком несколько часов. Поэтому, используя лимон для заправки брокколи, употребляйте ее в пищу сразу после приготовления.

Рецепты блюд из брокколи

Из брокколи можно приготовить множество вкусных и простых блюд. Ее можно готовить с другими овощами или подавать как самостоятельное блюдо. Эта капуста - не только вкусный, но и очень полезный продукт, который следует употреблять в пищу как можно чаще.

Салаты

Легче и полезнее всего приготовить из брокколи салат. Для этого овощ можно отварить или использовать его в сыром виде. Таким образом вы сохраните все полезные вещества, которые содержит эта капуста. В салатах брокколи смешивают с другими овощами, курицей, морскими продуктами или мясом.

Сырая брокколи с простой заправкой

Для заправки вам понадобятся

• 3-4 ст. ложки оливкового масла
• 1-2 измельченных зубчика чеснока
• ½ ч. лож. горчицы
• 1-2 ч. ложки лимонного сока
• щепотка соли

Можно также просто макать соцветия брокколи в эту смесь. Капуста получается очень сочной, вкусной и хрустящей.

Салат с брокколи, креветками и помидорами черри

Очень вкусным получается смесь брокколи с креветками и помидорами. Обязательно попробуйте этот рецепт салата.

Для салата

• несколько соцветий брокколи
• 10-15 шт. помидоров черри
• 500 г. креветок креветки
• 1 красная луковица

Для заправки

• 3-4 ст. лож. оливкового масла
• сок ½ лимона
• ½ ч. лож. горчицы
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Брокколи промыть, разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде 2-3 минуты.
2. Креветки отварить и очистить.
3. Помидоры черри разрезать пополам.
4. Приготовить заправку, хорошо перемешав все ингредиенты.
5. Лук очистить и мелко нарезать. Замариновать его в заправке. Оставить на 10-15 минут.
6. Смешать креветки, брокколи и черри. Залить их заправкой.
7. Дать постоять минут 10.
8. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Маринованная брокколи

Брокколи в маринаде - еще один интересный способ ее приготовления. Таким образом вы получаете замечательную закуску, которую к тому же можно добавлять в другие салаты.

Ингредиенты

• 1 кг. брокколи
• ½ ст. сахара
• 1 ст. лож. соли
• 2,5 ст. воды
• 1,5 ст. уксуса
• 1-2 лавровых листа
• 5 шт. душистого перца горошком
• 1 острый перец чили

Приготовление

1. Смешать все ингредиенты для маринада. Довести их до кипения.
2. Брокколи промыть, разделить на соцветия. Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты.
3. Выложить брокколи в стерилизованные банки вместе с нарезанным тонкими кружочками перцем без семян.
4. Залить маринадом. Закрыть крышками.
5. Хранить в холодильнике.

Салат из брокколи, овощей и ветчины (рецепт с видео)

Сытный и вкусный салат с брокколи можно подавать гостям или приготовить для семейного ужина.

Супы

Великолепная идея - варить из брокколи суп. Такое приготовление капусты поможет вам накормить ею вашего малыша. Кроме того, супы из брокколи получаются диетическими и подходят тем, кто соблюдает диету в связи с лишним весом или наличием пищевой аллергии.

Куриный суп с брокколи

Легкий куриный суп с полезной капустой - диетическое и полезное первое блюдо!

Ингредиенты

• 1 небольшая куриная грудка
• ½ кг. капусты брокколи
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 1 репчатая луковица
• 50 г. сливочного масла
• 3-5 горошин черного перца
• соль по вкусу
• зелень укропа и петрушки по вкусу

Приготовление

1. Отварить куриные грудки в подсоленной воде в течение 15-20 минут после закипания.
2. Достать грудки из воды и нарезать небольшими кусочками.
3. Нарезать брусочками морковь, лук мелко нарубить.
4. Обжарить курицу с морковью и луком на сливочном масле до золотистого цвета.
5. Картофель очистить и нарезать брусочками.
6. Куриный бульон поставить на огонь, выложить в него зажарку и картофель. Варить 10-15 минут почти до готовности картофеля.
7. Брокколи вымыть и разобрать на соцветия.
8. Выложить в бульон брокколи.
9. Добавить соль и черный перец.
10. Варить не более 5 минут (чтобы сохранить полезные свойства капусты)
11. Подавать с зеленью.

Крем-суп из брокколи

Из брокколи также можно приготовить много вариантов супа. Крем-суп из брокколи получается нежным и вкусным.

Ингредиенты

• 4 чашки соцветий брокколи
• 2 ст. лож. сливочного масла
• 1 луковица
• 1 большой стебель сельдерея
• 1/3 чашки муки
• ½-1/3 ст. воды или бульона
• ½-1/3 ст. молока
• ¼ ч. лож. молотого мускатного ореха
• соль и перец по вкусу
• ½ ст. тертого твердого сыра

Приготовление

1. Отварить брокколи в воде или на пару.
2. Процедить, оставив воду.
3. Поджарить нарезанные лук и сельдерей на сливочном масле с добавлением муки.
4. Добавить к брокколи воду, оставшуюся после варки брокколи, или бульон и зажарку.
5. Взбить массу в блендере.
6. Приправить солью, мускатным орехом и перцем.
7. Добавить молоко и варить на медленном огне 20-30 минут.
8. Если масса, на ваш вкус, слишком густая, добавьте в суп еще молока, бульона или воды.
9. За 10 минут до подачи на стол посыпать крем-суп тертым сыром.

5 рецептов супов из брокколи для детей (видео)

Вторые блюда

Из этого полезного продукта можно приготовить и разнообразные вторые блюда. Ведь она прекрасно сочетается практически с любыми другими продуктами. Брокколи можно готовить как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Брокколи, тушенная в сливочном соусе

Очень вкусная и нежная капуста получается по этому рецепту.

Ингредиенты

• 600 г. свежей или замороженной брокколи
• 500 мл. сливок (жирностью 20%)
• 30 г. муки
• 40 г. сливочного масла
• ½ ч. лож. мускатного ореха
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Отварить брокколи в подсоленной воде несколько минут.
2. Растопить в сотейнике на огне сливочное масло. Всыпать в него муку. Помешивая, обжарить смесь до золотистого цвета.
3. Влить в сотейник сливки, добавить мускатный орех, соль и перец.
4. Варить 2-3 минуты, постоянно помешивая.
5. Когда соус станет густым и однородным, снять смесь с огня!
6. Выложить брокколи в соус и аккуратно перемешать. Великолепный гарнир к любому блюду готов!

Омлет с брокколи и цветной капустой

Омлет с брокколи - быстрый, вкусный и полезный завтрак или ужин.

Ингредиенты

• 4 соцветия брокколи
• 4 соцветия цветной капусты
• 5 яиц
• ½ ст. молока
• 50 г. любого сыра
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Соцветия брокколи и цветной капусты отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Достать и обсушить на бумажном полотенце.
2. Взбить венчиком яйца с молоком. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Добавить к смеси отваренные соцветия капусты. Смешать.
4. Жарить яичную смесь в небольшом количестве оливкового или растительного масла на небольшом огне под крышкой 2-5 минут до готовности. Также можно выпечь омлет в духовке в течение 5-10 минут.
5. Посыпать готовый горячий омлет тертым сыром.
6. Дать постоять под крышкой до расплавления сыра.

Пюре из брокколи (видеорецепт)

Выпечка

Как иные виды капусты, а также другие овощи, брокколи можно использовать в качестве начинки к пирогам, булочкам и запеканкам. Это вкусно и полезно.

Пирог с брокколи, творогом и сыром

Из брокколи можно готовить различные варианты пирогов и кексов. Не пренебрегайте этими возможностями.

Ингредиенты

Для теста

• 1 яйцо
• 50 г. сливочного масла
• 250 г. муки
• 1 ч. лож. соли
• 1 ч. лож. разрыхлителя

Для начинки

• 300 г. брокколи
• 250 г. творога
• 2 яйца
• 250 г. сыра
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Смешать яйцо и размягченное масло.
2. Добавить соль, разрыхлитель и муку.
3. Замесить тесто.
4. Выложить тесто в смазанную растительным или сливочным маслом форму, разровнять, сделать бортики.
5. На тесто поместить бумагу для выпечки.
6. Насыпать на бумагу груз: например, фасоль или горох (чтобы тесто не вздулось и лучше пропеклось).
7. Выпекать тесто при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
8. Убрать груз и бумагу для выпечки с теста.
9. Брокколи мелко нарезать.
10. Сыр натереть на терке.
11. Яйца взбить с солью и перцем.
12. Добавить творог и брокколи, перемешать.
13. Добавить сыр, перемешать.
14. Выложить начинку на корж.
15. Поставить в разогретую духовку.
16. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Маффины с брокколи

Вкусные, полезные и симпатичные маффины с капустой брокколи порадуют вас и ваших близких.

Ингредиенты

• 6 соцветий брокколи
• 150 г. сливочного масла
• 150 г. муки
• 2 яйца
• 50 г. твердого сыра
• ½ ч. лож. куркумы
• ½ ч. лож. разрыхлителя теста
• ½ ч. лож. сахара
• щепотка соли

Приготовление

1. Отварить брокколи в подсоленной закипевшей воде 3 минуты.
2. Высушить соцветия на бумажном полотенце.
3. Масло комнатной температуры взбить с яйцами и сахаром.
4. Отдельно смешать муку, куркуму, соль и разрыхлитель теста.
5. Смешать масло с сухими ингредиентами.
6. Добавить к смеси натертый на мелкой терке сыр.
7. В смазанные сливочным маслом формочки выложить по 1 ложке теста.
8. Сверху разместить по 1 соцветию брокколи.
9. Покрыть соцветие 1-2 ложками теста.
10. Поместить маффины в разогретую духовку.
11. Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут до готовности.
12. Подавать теплыми или холодными.

Запеканка из брокколи (рецепт с видео)

Приветствую вас, уважаемые читатели! Несмотря на то, что капуста-брокколи является полезным овощем, накормить им семейство практически нереально, многим моим знакомым даже не удалось ввести его детям в качестве прикорма.

Сегодня расскажу о том, как приготовить, а именно, сварить брокколи, чтобы ваша семья отведала прекрасное на вкус блюдо, насыщенное полезными веществами и витаминами.

Сколько по времени варить брокколи

Сколько варить брокколи, знает далеко не каждая хозяйка, основной принцип варки в кастрюле заключается в постоянном контроле над процессом и временем ее приготовления.

Если овощ варить слишком долго, то он станет не только кашеобразным, но и приобретет неприятный запах. Сильно разнятся процессы приготовления свежей и замороженной капусты данного вида.

Данный овощ уникальный, прекрасно усваивается организмом, он незаменимый продукт питания для тех людей, у кого проблемы с пищеварительным трактом.

В составе брокколи содержатся кальций, цинк, клетчатка, магний, цинк, марганец, железо, сера, калий, витамины А, РР, В, С, К, Е. Но, чтобы брокколи не потеряла свои полезные свойства, ее нужно правильно сварить. Как правило, овощ варится не более пяти минут.

Как сварить свежий овощ

Свежую брокколи варить просто и недолго, если придерживаться некоторых правил. Перед тем, как бросить ее в кастрюлю, капусту нужно как следует промыть под струей проточной воды.

Покупая на рынке или в магазине свежий овощ следует обратить внимание на то, действительно ли он свеж, как кажется на первый взгляд.

Брокколи должны быть зеленого насыщенного цвета, желтые, коричневые пятнышки, признаки вялости, говорят о том, что кочан лежит на прилавке не одну неделю, а то и месяц. Главный стебель овоща должен быть жестким и держать форму.

Как варится замороженная брокколи

Замороженную капусту, купленную в гипермаркете или ту, что вы заморозили самостоятельно летом или осенью после сбора урожая, можно приготовить также легко, как и свежую.

Важно учесть, что замороженный продукт не требует разморозки перед варкой, иначе он не только потеряет свою красивую форму, но и часть полезных свойств. Варить замороженный овощ нужно следующим образом:

• Вскипятить полтора литра воды;
• Подсолить воду в количестве одной столовой ложки соли;
• Варить продукт не более 10-12 минут;
• Достать овощ из кастрюли при помощи шумовки.

После того, как капуста сварится, обдайте ее ледяной водой.

Как готовить капусту на пару

Многим из нас известно, что пища, приготовленная на пару, является самой полезной, так как сохраняет все витамины. Это также касается и брокколи. Кочан для приготовления в пароварке следует разделить на соцветия, далее положить их в чашу и закрыть крышкой.

Подождав 9-10 минут, вы получите готовую капусту, которую можно подавать на стол, слегка подсолив.

Как приготовить брокколи вместе с цветной капустой

Сочетание брокколи и цветной капусты в одном блюде принесет организму несомненную пользу. Как правило, две эти разновидности капусты можно встретить в разнообразных рецептах салатов, супов, запеканок и гарниров.

Вашему вниманию предлагаю пару рецептов приготовления блюд из брокколи и цветной капусты. Чтобы приготовить вкусный суп-пюре из соцветий овощей, выполняйте следующие шаги:

1. Для начала на сковородке с растительным или оливковым маслом слегка обжарьте репчатый лук, чеснок, соцветия брокколи и цветной капусты. Овощи надо приправить майораном, тимьяном, лаврушкой. Жарить не дольше пяти минут.
2. Далее в них добавляется мука и куриный бульон, который доводится до кипения.
3. В конце варки супа добавить в кастрюлю молоко или сливки, дать еще раз закипеть, дать остыть и перемолоть блендером.
4. Затем суп-пюре переливается в другую емкость, ставится на плиту, в него добавляется дижонская горчица и натертый сыр. Когда сыр расплавится, блюдо готово и его можно подавать на стол.

Если домочадцы не любят супы, то можно приготовить из овощей замечательный гарнир в духовке. Для этого нужно пройти следующие этапы:

• Цветная капуста и брокколи отвариваются до полуготового состояния, затем выкладываются в форму для выпечки.
• Блюдо поливается смесью из яиц, сливок и натертого на терке сыра и отправляется в духовку на 10-12минут.

Гарниры из овощей являются очень вкусным блюдом, которое с удовольствием едят даже дети, но очень редко наши любимые мужчины.

Как готовить брокколи для первого прикорма

Многие мамы стараются приготовить этот овощ для ребенка, так как он полезен и считается гипоаллергенным. Данная разновидность капусты полезна для грудничка тем, что налаживает стул, способствует укреплению иммунитета, укрепляет мышцы, выводит из организма вредные вещества.

Овощное пюре из брокколи можно начинать давать детям с полугодовалого возраста, для начала на пробу дается всего половинка чайной ложечки, к году малыш может уже съедать примерно 200 г данного овоща.

Пюре для прикорма готовится из свежей брокколи, но можно использовать замороженную капусту для прикорма тоже. Важно запомнить, что детям можно употреблять овощ, приготовленный только методом варки, жареные продукты могут плохо сказать на детском пищеварении.

Чтобы сделать пюре для грудничка, капусту нужно тщательно промыть, если она свежая и оставить в холодной воде на пару часов, за этот срок овощ успеет очиститься от нитратов, пестицидов, других вредных веществ и мелких насекомых.

Далее брокколи можно приготовить либо на пару, либо отварить в слегка подсоленной воде в течение 5-7 минут. После того, как овощ остынет, его можно размять вилкой или измельчить при помощи блендера. Перед каждым кормлением стоит готовить новое пюре, так как продукт хранится в холодильнике не более суток в плотно закрытой баночке.

Вводить в рацион грудничка следует пюре, приготовленное именно таким образом, а когда малыш подрастет и привыкнет к новой пище, можно добавлять в брокколи морковку, картошку, молоко, лучок и чуть больше соли.

Бланширование

Этот метод приготовления брокколи часто используют в ресторанах, чтобы добавлять ее в холодные закуски или салаты. Овощ не только сохраняет все свои полезные свойства, но и остается хрустящим. Метод заключается в следующем:

1. Капуста промывается, и соцветия отделяются от стебля.
2. Далее кастрюля наполняется холодной водой, которая доводится до кипения.
3. Большая емкость наполняется ледяной водой и кубиками льда.
4. Стебли овоща опускаются в кипяток на 90 секунд, а соцветия в ледяную воду.
5. После того, как стебли извлечены из кипятка шумовкой, а с соцветий слита вода с помощью дуршлага, их соединяют.

Готовый овощ можно приправить и посолить по вкусу, добавить в салат или в закуску.

До скорых встреч, дорогие гости и читатели, подписывайтесь на обновления блога. Делитесь интересными и полезными рецептами приготовления овощей и других своих любимых продуктов с помощью социальных сетей!

Если к цветной капусте большинство людей относятся хорошо, то к брокколи многие люди относятся категорически отрицательно. И напрасно, ведь как говорится: «Вы просто не умете ее готовить!». И сегодня я расскажу Вам, как сделать эту прекрасную овощную культуру по-настоящему вкусной!

Ах, какие из него получаются шикарные блюда, чего только стоит суп-пюре… А еще пасты, запеканки, салаты, выпечка и многое другое. Всех рецептов, конечно, в одной статье не напишешь, но хотя бы прикоснуться к этой «вкусной» теме вполне возможно.

Вообще нашу сегодняшнюю героиню называют королевой капусты. А ведь королевой лишь бы кого не назовут. Значит есть на то веские причины. И они действительно есть.

А знаете ли Вы, что этот овощ сильнейший антиоксидант? Достаточно употреблять по одной свежей штучке в день, чтобы поддерживать организм в хорошем состоянии, избежать множества серьезных заболеваний или успешно бороться с ними. Так что бороться с заболеваниями можно не только лекарствами, а просто почаще готовя нашу изумрудную красавицу.

Сегодня мы приготовили для Вас подборку интересных и простых рецептов из капусты брокколи, попробуйте приготовить вместе с нами, и этот овощ будет завсегдатаем в Вашем меню.

Запеканки – какие они разные: сладкие, мясные, рыбные, овощные. А сегодня я предлагаю Вашему вниманию запеканку с очень вкусными овощами, с нежнейшим соусом на основе сливок.

Блюдо мы будем готовить с добавлением куриного филе. Но если Вы не хотите добавлять мясо, просто не кладите его, тогда получится практически вегетарианская запеканка.

Нам понадобится:

• 500 грамм варёного куриного мяса (или на ваш вкус)
• 400 грамм брокколи
• 400 грамм цветной капусты
• 150 грамм сыра
• 30 миллилитров растительного масла
• 300 миллилитров сливок
• 1,5 столовые ложки муки
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 1 зубок чеснока
• соль, красный молотый перец и приправа «Прованские травы» по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать куриное филе небольшими кусочками. Лук и морковь порезать небольшими по размеру кубиками. Сыр измельчить на терке. Если имеется твердый сорт, типа пармезан, то будет просто замечательно. С ним корочка получается удивительно румяной и вкусной.

2. Сковородку согреть на огне. Влить растительное масло и прогреть его. Всыпать лук, потомить, при обжаривании, 5 минут, Затем выложить кубики моркови.

Обжарить до состояния, пока лук слегка зарумянится, а морковь обмякнет.

3. Следом добавляем кусочки филе.

И обжариваем его до состояния, пока мясо не побелеет, примерно минут 10. В течение этого времени периодически помешиваем содержимое, чтобы у нас ничего не пригорело.

4. Добавить муку. Она нужна нам для того, чтобы загустить соус, в таком случае запеканка не будет разваливаться, и будет красиво смотреться при подаче. Хорошенько перемешать.

5. После того, как мука разошлась и слегка обжарилась, появится легкий ореховый запах. Как правило, для этого бывает нужно 2 — 3 минуты. И значит пришло время добавить сливки и при помешивании, довести получившийся соус до кипения.

Кипятить не надо, чтобы сливки не растеряли все свои полезные качества.

Если Вам покажется, что сливки жирноваты, то можете заменить их обычным молоком.

6. Цветную капусту и брокколи ополоснуть водой и разобрать на соцветия. Выложить их в жаропрочную посуду с высокими бортиками. Способ выкладки можно выбрать любой – или слоями, или вперемежку, то есть как больше нравится.

7. Вылить содержимое сковороды поверх капусты, распределяя его равномерно по всей поверхности посуды. Уже получается невероятно красиво.

8. Сразу же посыпать блюдо сыром. Готовиться оно будет не долго, поэтому сыр в данном случае будет уместен сразу.

Капусту брокколи готовят недолго, чтобы она не потеряла полезные свойства при термической обработке.

9. Духовку заранее прогреть. Нам будет нужна температура 180 градусов. Поставить форму с содержимым в духовой шкаф и запекать 15 минут.

За это время сыр подрумянится, а капуста останется слегка хрустящей, сохранив форму и свой замечательный вкус.

Подавать запеканку можно как самостоятельное блюдо, или же месте с отварным картофелем, рисом или макаронными изделиями. Получается очень вкусно!

Готовьтесь к тому, что у Вас обязательно попросят добавку.

Брокколи, жаренная со стручковой фасолью в соевом соусе на скорую руку

Я очень люблю стручковую фасоль с чесночком, а в сочетании с брокколи это блюдо получается еще более вкусным. Обжаренные быстрым способом овощи можно подавать, как отдельно, так и в качестве отличного гарнира к любому мясу.

Очень хорошо подать к такому блюду черный хлеб.

Приготовим овощи с добавлением перчика, чтобы добавить остроты и аромата. Хотя, если Вы не любитель острого, то перец класть не обязательно.

Нам понадобится:

• Капуста брокколи — 400 грамм
• Стручковая фасоль — 400 грамм
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соевый соус — 1 — 2 ст. ложки
• Перец острый — 0,5 — 1 штука
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 30 грамм
• Вода — 3-4 столовые ложки
• Рисовый крахмал — 1 чайная ложка на 1/3 стакана воды (если нет рисового, можно использовать кукурузный)

Приготовление:

1. Измельчаем чеснок и обжариваем его на сковороде в разогретом растительном масле. Время обжаривания должно составить не более 20 секунд, иначе чеснок даст не очень вкусный аромат всему блюду в целом.

Сковороду для данного рецепта лучше взять с высокими бортами. А если на Вашей кухне найдется китайский вок, то это будет вообще замечательно.

2. Брокколи ополоснуть и разобрать на соцветия. Промокнуть бумажными салфетками, чтобы от воды не брызгало масло, и выложить к чесноку.

3. Сразу же выкладываем к ней стручковую фасоль. Ее следует заранее очистить от хвостиков с двух сторон и порезать на фрагменты со стороной примерно в 2 — 2,5 см. Перемешать и потомить в сковороде пару минут.

4. Теперь можно добавить порезанный красный стручковый перец. Не забудьте очистить у него семена. Если он не сильно острый, то добавьте целую перчину, а если это чили, то скорее всего, целого будет многовато. В этом случае добавить можно по вкусу.

А также сразу же вместе с ним влить соевый соус и воду, и любую приправу для овощей, ту которой обычно пользуетесь.

После добавления каждого компонента, содержимое аккуратно и быстро перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось по всему блюду.

В завершении сковороду закрыть крышкой и потомить содержимое минут 5 — 7, в течении этого времени, можно пару раз перемешать овощи, чтобы они не пригорели, и тушились все одинаково. Посолить в случае надобности, хотя при добавлении соевого соуса, это может быть и не обязательно.

Можно заметить, что наше блюдо изменило цвет, а также у него появился просто замечательный аромат.

5. А пока овощи томятся под крышкой, развести крахмал. Как можно видеть по рецепту лучше взять рисовый, но если такого нет, то можно использовать и картофельный.

Влить его в овощную смесь.

Все еще раз хорошенько перемешать примерно в течение 30 секунд, и убрать сковороду с огня. Накрыть крышкой и дать немного отдохнуть. Через 5 минут блюдо можно подавать к столу.

Суп-пюре из брокколи, цветной и брюссельской капусты за 10 минут

Иногда хочется разнообразить свое меню чем-нибудь необычным и вкусненьким. А если это блюдо получается еще и полезным, то долго не думаешь, просто берешь и готовишь.

И вот и рецепт – суп-пюре сразу из трех видов капусты - брюссельской, цветной и брокколи, да еще и со шпинатом. Супчик получается божественно вкусным!

Приготовление этого первого блюда занимает всего десять минут.

Что понадобится:

• брокколи — 0,5 кг.
• брюссельская капуста — 0,5 кг.
• цветная капуста — 0,5 кг.
• шпинат — 0,3 кг.
• сливки — 0,5 л.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сразу же подготовить все овощи, помыть их, разобрать на соцветия, если требуется, и очистить, отрезать все лишнее. Готовить суп можно из свежих, и замороженных ингредиентов.

Свежие овощи перед приготовлением лучше положить в прохладную, подсоленную воду, чтобы убрать мелких букашек

2. Приготовить две кастрюльки. В одну из них, ту, которая побольше соответственно наливаем побольше воды. Здесь будем варить смесь всех сортов капусты.

Поставить ее на огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. Посолить по вкусу. Как только вода закипит, забросить все кочанчики и соцветия. Вновь довести до кипения и варить минут 7, до готовности.

Готовность можно определить так – проткнуть ножом капусту, если она мягкая, значит готова.

3. Достать наше зеленое многообразие при помощи шумовки, и выложить в чашу кухонного комбайна, или миксера. Так как мы будем готовить пюре, то нам понадобится все овощи мелко измельчить.

Оставьте несколько соцветий брокколи для украшения.

Можно также воспользоваться погружным блендером. Но пока не торопитесь, у нас еще не сварен шпинат.

4. В маленькой кастрюльке также согреть воду, и в кипящую выложить шпинат. После закипания варить его две минуты. Затем откинуть на дуршлаг, сохранив отвар. Кстати, хочу напомнить, что из шпината мы также готовили

Капустный отвар мы использовать не будем. Считается, что он не полезен, так как при варке в нем образуются вредные для организма соединения, и поэтому употреблять его не рекомендуется.

5. Теперь, когда все сварено, пробить овощи в пюре. Если перемалывается с трудом, то добавьте в блендер немного воды, в которой варился шпинат.

6. Перелить смесь в кастрюлю и добавить отвар от шпината столько, сколько Вам понадобится по густоте. Еще раз пробить все погружным блендером. Довести массу до кипения.

Подогреть сливки и влить их в кастрюлю. Вновь довести до кипения, но не кипятить. Сливки не терпят кипячения.

7. Поэтому, как только суп закипит, сразу же уберите его с плиты. Добавьте соль, перец по вкусу и закройте крышкой. Пусть настоится еще десять минуток.

Кстати, в такой супчик можно добавить мускатный орех, получается блюдо со вкусом ореха. Интересно!!!

8. Готово! Наливаем в тарелку, украшаем соцветием брокколи. Великолепно и совсем не долго! Приятного аппетита!

Такой супчик хорош и в горячем и в холодном виде. И нужно ли говорить, что в нем просто масса всяких полезных веществ и витаминов.

Капуста брокколи с курицей и овощами

Как гласит китайская мудрость:» Прячь мясо под овощами». И это очень правильно, полезно и при этом еще и вкусно! И мы сегодня решили воспользоваться этой мудростью. и приготовить вкусное, полезное блюдо.

Готовка капусты брокколи с куриным филе занимает не так много времени, и при этом Вы неизменно получаете полноценное, вкусное блюдо.

Нам понадобится:

• Брокколи — 500 грамм
• Куриное филе — 500 грамм
• Морковь большая — 1 штука
• Луковица — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Морковь помыть, очистить и порезать половинками кружочков, если она крупная, и кружочками, если взяли две мелкие. Старайтесь брать ее сочную, она даст и цвет, и сладковатый вкус.

2. Нашинковать лук тонкими полукольцами, или же можно порезать четвертинками колец, если луковица крупная.

Чеснок измельчить любым из известных способах. Кусочки при этом могут быть, как совсем невидимыми. так и вполне осязаемыми, в зависимости от Вашего предпочтения.

3. Капусту разделить на соцветия, и порезать на отдельные сегменты, удобные для еды.

4. Нарезать филе небольшими кусочками.

4. В сковороде согреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук с чесноком. Когда лук слегка обмякнет, и станет полупрозрачным, добавить куриное филе и морковь. Сразу же перемешать и накрыть крышкой, чтобы морковь стала помягче, а курица побелела.

Практически все это нужно довести до полу-готовности.

5. Затем добавить брокколи. Сразу же посолить и поперчить по вкусу. Снова накрыть крышкой и тушить все вместе еще минут 20, уже до готовности.

Брокколи — отличный помощник в поддержании нормального веса. Поэтому готовить с ней не только вкусно, но и полезно!

Готовность определяем путем снятия пробы. Овощи не должны быть жесткими, а филе должно хорошо пропариться.

Фактически, это блюдо мы должны не жарить, а тушить. Чтобы максимально сохранить нежность и собственный вкус всех компонентов. Получается оно очень вкусным, и кушают его всегда с большим удовольствием!

Вообще, следует сказать, что сочетание брокколи с курицей в любом исполнении всегда великолепно. Даже, если просто курочку обжарить, а

Простой и вкусный рецепт брокколи с фаршем в сметане и сыре

Если мы думаем, что приготовить из фарша и овощей на скорую руку, то зачастую на ум приходят мысли о запеканке. И одну из них мы уже готовили сегодня в первом рецепте.

А сейчас я хочу предложить еще один рецепт. На этот раз это будет паста с овощами. О-о-о…, как же это будет вкусно!!!

Вы наверняка подумали, что это долго… Нет, совсем не долго, и сейчас, прочитав рецепт, Вы приятно удивитесь тем, что приготовить такое блюдо на самом деле проще некуда. А главное весь процесс пройдет с маленькими временными затратами.

Нам понадобится:

• Макароны — 160 грамм
• Лук — 2 средние головки
• Морковь — 1 штука
• Помидор — 1 штука
• Фарш куриный — 200 грамм
• Брокколи — 200 грамм
• Сметана — 30 грамм
• Сыр пармезан (либо другой твердый) — 30 грамм
• Оливковое масло — 30 грамм
• Вода — 2 стакана
• Специи по вкусу

Приготовление:

1. Сразу же подготовим все, что нужно. Процесс готовки будет проходить быстро, и времени на отвлечение у нас не будет. И так, нарезать кубиками лук, морковь и помидоры.

Брокколи нарезать удобными для употребления сегментами.

Сразу подготовить фарш и отмерить необходимое количество макаронных изделий.

2. Сковороду поставить на огонь и согреть ее, затем влить оливковое масло и дать ему немного согреться. Условно разделить площадь сковороды на сегменты и сразу же выложить всю нарезку, кроме капусты. Туда же отправить макароны и фарш.

Вот какая красота у нас получилась.

3. Влить необходимое количество воды и всыпать специи. Можно добавить те, которые любите. Сюда отлично подойдут прованские травы, или сушеный базилик с орегано и розмарином. Травки все легкие, но имеющие богатый аромат.

Не дожидаясь, пока закипит, закрыть содержимое крышкой. Оставить тушиться на медленном огне пятнадцать минут. Пока массу не перемешиваем.

4. К распаренным ингредиентам добавить капусту и сметану, перемешать и тушить еще пять-семь минут.

Вместо сметаны можно добавлять и сливки, и даже молоко. Также получится очень нежный вкус.

5. В самом конце приготовления посыпать сверху тертым сыром. Уже не перемешивая, вновь накрыть крышкой и дать блюду возможность настояться примерно 5 минут.

За это время сыр должен успеть растаять и напитать своим вкусом и ароматом каждый имеющийся в сковороде кусочек.

Подавать блюдо следует горячим и кушать обязательно с удовольствием!

Видео о том, как приготовить оладьи из замороженной капусты

Как уже говорилось выше, практически все блюда, которые мы сегодня с Вами рассмотрели можно готовить как со свежим, так и с замороженным овощем.

Но чтобы не оставлять статью без такого рецепта все-таки давайте рассмотрим и его. И не просто рассмотрим, а увидим весь процесс готовки в видео.

Вот такие оладушки, или котлетки… Кому как больше нравится!

Как видите, готовить блюда с капустой брокколи совсем не сложно. Множество рецептов и быстрота приготовления этого супер полезного овоща разнообразят Ваше меню и сделают его более полезным для всей семьи.

Поэтому обязательно готовьте ее летом, когда она продается в свежем виде, или выращивайте ее сами на своем участке.

Не менее вкусно и полезно готовить ее и зимой, когда она замороженная. Если заморозка была совершена грамотно, то в овоще сохраняется большинство полезных веществ и витаминов. А вкус у такого приготовленного в любом блюде овоща нисколько не отличается от летнего.

Польза пользой, но брокколи очень вкусна. Если даже просто отварить ее несколько минут в горячей воде, затем воду слить и заправить чесноком, можно получить великолепный вкусный гарнир хоть к рыбе, хоть к мясу.

Ну и конечно же можно готовить все предложенные сегодня блюда.

Готовьте и кушайте с удовольствием и приятного всем аппетита!

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Капустное “оружие” — сульфорофан, изофлавоны и другие фито-элементы — действуют против онкологий!

Когда мы говорим о питании, способном воспрепятствовать развитию воспалительного процесса (а раковые заболевания прежде всего относятся к таковым), то должны помнить, что решающая роль здесь принадлежит продуктам растительного происхождения, содержащим много клетчатки и обладающим сильным антиоксидантным действием. Овощи и фрукты должны занять в рационе ведущее место. Задача не самая простая, и её решение потребует изменений привычных стереотипов, касающихся вопросов питания. О макаронах, спагетти и прочих хлебо-мучных блюдах придётся если не забыть, то научиться воспринимать их как некоторое дополнение к основному овощному рациону. В особенности это касается продуктов, несущих в себе простые крахмалистые углеводы, полученных с использованием белой муки, очищенного белого риса, картофельного пюре и т. д. Такой вид углеводов способствует возникновению воспалительного процесса в организме. С ним связывают развитие онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа. Увеличение же в рационе количества зелёных овощей (в особенности по возможности ) в сочетании с способно принести максимальную пользу организму.

В этом выпуске я приготовила для вас подборку рецептов горячих блюд из крестоцветных овощей, лидеров в рейтинге противоонкологических продуктов питания:

Брокколи Путтанеска

Брокколи песто + паста пенне

Рагу из цветной капусты

Брокколи Путтанеска

В этом рецепте брокколи выступает в роли пасты - спагетти.

Ингредиенты:

• 1 кочан брокколи, порезанный по диагонали на крупные соцветия.
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 средних луковицы, крупно-нарезанных
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 5 помидорок черри, разрезанных пополам
• несколько каперсов (по вкусу)
• 6 или больше оливок каламата, без консервантов, разрезанных пополам
• примерно 400 - 500г томатного соуса для спагетти (желательно с пониженным содержанием соли) или можно заменить 400г банкой консервированных малосолёных томатов и добавить итальянских трав

Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке поварить на пару брокколи до ярко-зелёного цвета (5 минут). Не разваривать!
2. В большой сковороде поджарить на малом огне лук. Не допускать, чтобы масло «дымило»! (Тогда придётся начинать всё заново.) Добавить чеснок, затем оливки. Влить томатный соус. Добавить помидоры и каперсы. Готовить на малом огне.
3. Брокколи выложить на сервировочное блюдо. Снять соус с огня. Полить сверху на брокколи.

Питательные свойства: Энергетическая ценность 205 кал, Содержание жира 11г, насыщ. 2г, углеводов 24 г, клетчатки 4г, белка 4 г, натрия 188 мг, витамина А 52%ДН, кальция 8%ДН, витамина С 99%ДН, железа 10%ДН.

Брокколи в чесночном соусе + спагетти

Aдаптировано из The Pasta Book, 2002

2 порции

Ингредиенты:

• 100г цельнозерновых спагетти или цельнозерновых круп (перловая, коричневый или дикий рис, кинва)
• 125г соцветий брокколи или цветной капусты (можно свежезамороженных)
• 1 ст.л.свежего базилика или ½ ч. л. сухого
• 1 ч.л. топлёного сливочного масла
• 2 ст.л.оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам вдоль
• 2 ст.л.тёртого Пармезанского сыра
• перец молотый или жгучий кайенский (по желанию и чуть-чуть)

Приготовление:

1. В большой кастрюле с кипящей водой поставить варить пасту согласно инструкции.
2. Между тем в среднего размера кастрюльке варить брокколи или цветную капусту на пару в течение 4 -5 минут, не доводя до размягчения.
3. В глубокой сковороде большой вместимости нагреть топлёное сливочное и оливковое масло. Добавить чеснок и поджарить его, помешивая, до золотистого цвета (около 5 минут). Вытащить чеснок и выбросить.
4. Положить брокколи или цветную капусту в масляную смесь. Перемешать и прогреть.
5. Добавить свежесваренные спагетти и сыр. Всё смешать. По желанию посыпать перцем и сразу же на стол!

Питательные свойства: Энергетическая ценность: 358 кал,жир 18 г, насыщ. 4 г, холестерин 9 мг, углеводы 42 г, клетчатка 3 г, белок 11 г, витамина А 40% ДН, витамина С 98% ДН, кальция 11%ДН, железа 15% ДН.

Брокколи песто + паста пенне

6 порций

Если у вас найдётся свежий базилик, то его также можно положить в песто. Прибавится вкуса!

Ингредиенты:

• 500г мелких соцветий брокколи (около 3 стаканов)
• 1/2 стакана грецких орехов, слегка поджаренных в духовке
• 1/3 стакана Пармезанского свеженатёртого сыра
• 1 зубчик чеснока
• сок 1/2 лимона
• 1/3 стакана оливкового масла (еxtra-virgin)
• 250г цельнозерновых макаронных изделий (пенне, фусилли, фарфалле)
• 100г шпината (можно замороженного), порезать
• горсть чёрных оливок (каламата), без косточек
• Пармезанский сыр для сервировки

Приготовление:

1. На сковороде поджарить брокколи в 1 ч.л. оливкового масла в течение 5 минут.
2. Сохранить несколько соцветий брокколи, а остальные поместить в блендер или кухонный комбайн вместе с орехами, Пармезанским сыром, чесноком, лимонным соком и солью. Размельчить, пульсируя и добавляя понемногу оливковое масло. Довести до нужного вкуса, по необходимости добавив ещё лимонного сока и соли.
3. В большой кастрюле с кипящей водой варить пасту до состояния «аль данте». Слить воду, поместить в глубокое блюдо, соединить со шпинатом. Осторожно смешать с примерно половиной приготовленного брокколи песто. Добавить ещё, если потребуется по вкусу.
4. При подаче выложить сверху оливки и отложенные, ранее поджаренные брокколи, посыпать Пармезанским сыром.

Питательные свойства: Энергетическая ценность 379 кал, содержание жира 22 г, насыщ 4 г, холестерина 6 мг, углеводов 38г, клетчатки 5г, белка 13г, витамина А 82%, витамина С 138%, кальция 13 % железа 19% к дневной норме.

3 ст. л. оливкового масла

2 зубчика чеснока, порезанного на 4 дольки

1 стакан порубленного лука

1 банка (500г) консервированных томатов (желательно малосолёных) или томатный соус для спагетти (с пониженным содержанием соли)

соль морская и смесь итальянских трав

Приготовление:

1. Разделить цветную капусту на мелкие соцветия. Срезать кожицу со стеблей и измельчить их на маленькие кусочки. Проварить на пару, не доводя до размягчения (5-6 мин).
2. Нагреть оливковое масло в сковородке среднего размера, положить в него чеснок. Выдержать в масле до появления стойкого чесночного аромата. Чеснок должен слегка прожариться. Вынуть шумовкой и выбросить.
3. Положить в сковороду с маслом лук. Добавить томаты и готовить в течение 15 минут. Положить цветную капусту. Довести до вкуса специями солезаменяющих трав. Солить по вкусу. С помощью блендера можно измельчить до пюреобразного состояния.
4. Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и с кашей (перловой цельной, коричневым рисом или спагетти из цельного зерна).

Питательные свойства : Энергетическая ценность: 165 кал, Содержание жира 10 г, насыщ 1 г, холестерина 0, углеводов 17 г, клетчатки 6 г, белка 4 г, витамина А 3%, витамина С 136%, кальция 8%, железа 11%.

Дневная норма (ДН) представлена исходя из суточной потребности в 2000 калорий в день .

Приятного аппетита!

Про пользу капусты говорят и пишут многие. Причем на сегодняшний день сортов этого овоща стало очень много: обычная, брюссельская, пекинская, . В этой статье вы узнаете, как правильно, вкусно и разнообразно можно приготовить капусту брокколи.

Что можно приготовить из брокколи

Как бы ни казалось – что можно приготовить из капусты, но из нее можно приготовить очень много разных и довольно вкусных блюд. Можно начать с простого: ее можно тушить, жарить, отваривать, готовить на пару как гарнир. С брокколи можно готовить простые и супы пюре, салатики, плов, котлетки, пасту, рулетики и много-много всякой всячины. Чуть ниже представлены несколько рецептов с добавлением капусты.

Капустный пирог

Что необходимо для теста:

• щепотка соли;
• половинка ложечки разрыхлителя;
• 6 больших ложечек подсолнечного масла;
• яичный белок;
• 130 г жирного ;
• 250 г муки.

Для начинки:

• яичный желток и целое куриное яйцо;
• 200 мл жирных сливок;
• 120 г твердого сыра;
• 110 г шампиньонов;
• по 250 г свежей брокколи и томатов черри ;
• соль, перец.

Как готовить:

1. Соединить все составляющие на тесто, замесить и убрать на полчаса в холодильную камеру.
2. Куриное яйцо и желток смешать со сливками и специями, хорошенько взбить.
3. Натереть сыр и положить его в сливки, туда же отправить порезанные грибы, томаты, капусту. Начинку перемешать.
4. Нагреть духовку до 180 градусов, смазать форму маслом.
5. Выкладывать тесто, делая бортики.
6. Поверх положить готовую начинку и отправить в духовой шкаф на 40-55 минут.

Легкий салатик из брокколи

Что понадобится:

• по паре горстей вяленой клюквы и кедровых орешков;
• кочан брокколи.

На заправку:

• 4,5 ложечки майонеза;
• соль, перец;
• четвертинка красного лука;
• ложка яблочного уксуса;
• 6 ложечек натурального йогурта.

Способ приготовления:

1. Очистить яблоко и капусту, нашинковать. Сложить в чашу вместе с орешками и клюквой.
2. В блендере взбить специи, майонез, уксус, йогурт. Добавить в заправку мелко порезанную луковицу.
3. Заправить салат и тщательно перемешать.

Как вкусно приготовить брокколи

Острая брокколи

Ингредиенты :

• 500 г капусты;
• 2-3 чесночных зубчика ;
• соль, перец;
• пара ложек масла оливы.

Как приготовить:

1. Для начала капусту необходимо отварить. Для этого заливаем воду в кастрюлю, солим и при закипании кладем брокколи на пару минут. Капусту выловить и оставить на тарелке.
2. В сковороду залить оливковое масло, нагреть и обжарить на нем измельченный чеснок 2-3 минуты.
3. Засыпать капусту, добавить специи, перемешать и готовить 1-2 минуты.

Брокколи в сливках

Составляющие:

• полкило брокколи;
• 400 мл жирных сливок;
• соль, перец, зелень свежая;
• луковица;
• 220 г ;
• 3 ложечки масла.

Способ приготовления:

1. Разобрать капусту на соцветия и отварить в подсоленной воде 4-6 минут.
2. Лук порезать полуколечками и обжарить на растительном либо оливковом масле.
3. Засыпать вареную капусту, помешать и жарить пару минут.
4. Залить сливками, аккуратно перемешать и довести до кипения.
5. Добавить специи, готовить 4-8 минут, после чего засыпать в сковороду натертый сыр. Помешать, выключить плиту, блюдо накрыть крышкой на 5-10 минут.
6. Можно использовать как готовое блюдо, либо подать с , мясом, либо рыбой. А если готовую сливочную брокколи измельчить при помощи блендера , то у вас выйдет прекрасный и вкусный соус.

Запеченное блюдо

Что понадобится:

• соль, мускатный орех, перец;
• 200 мл жирных сливок;
• 110 г ;
• пара куриных яиц;
• полкило брокколи.

Как готовить:

1. Отварить капусту в соленой воде в течение нескольких минут.
2. Куриные яйца взбить миксером, сыр натереть.
3. В яйца залить сливки, положить специи.
4. Капусту, соус и часть сыра смешать, выложить в форму, усыпать остальной частью сыра.
5. Выпекать полчаса при температуре 170-180 градусов.

Суп пюре с гребешками

Ингредиенты:

• пара луковиц;
• пара зубчиков чеснока;
• зелень;
• 50 мл масла оливы;
• 200 г ;
• 200 г морских гребешков;
• специи;
• 130 мл сливок;
• килограмм брокколи.

Как готовить:

1. Гребешки разморозить, помыть, прожарить со всех сторон на оливковом масле.
2. В сотейник налить масло оливы, обжарить в нем измельченный лук и чеснок.
3. Картошку порезать и положить в лук, залить нужным количеством чистой воды, в зависимости от размеров сотейника.
4. Когда вода закипит, можно добавлять разобранные на веточки брокколи и отваривать в течение 10 минут. Добавить перец, соль, помешать, снять с плиты и взбить блендером .
5. В миску налить суп пюре, поверх выложить гребешки и посыпать измельченной свежей зеленью. При желании можно добавить сухарики.

Брокколи в сметане

Составляющие:

• 900 г капусты;
• 300 мл сметаны;
• пара ложек сахарного песка;
• 4-6 ложек ;
• свежий базилик;
• перец, соль, сок из половинки лимона;
• 3 чесночных зубчика ;
• ложка уксуса.

Как готовить:

1. Измельчить чеснок и базилик, смешать их с майонезом, сметаной, уксусом, перцем, сахарным песком и соком лимона.
2. Отварить капусту 2-3 минуты.
3. Слить жидкость, капусту выложить в чашку.
4. Сверху залить сметанным соусом и тщательно смешать.

Капустные диетические оладушки

Что необходимо:

• 3 куриных яйца;
• 350 г брокколи.

Как приготовить:

1. Капусту отварить, слить жидкость и положить в чашу блендера .
2. Добавить специи по вкусу и яйца.
3. Перемолоть в пюре, для разнообразия можно добавить немного муки.
4. Сковороду разогреть, налить растительное масло. Ложкой выкладывать будущие оладушки и обжаривать их с обеих сторон.

Как приготовить брокколи на сковороде

Простой рецепт брокколи

Ингредиенты :

• полкило брокколи;
• 110 г ;
• перец, соль.

Как готовить:

1. Капусту порезать на небольшие веточки.
2. В сковороду положить масло, нагреть, выложить капусту и добавить специи.
3. Обжаривать пару минут.

Капуста в кляре

Ингредиенты:

• 700 г капусты;
• 70 г панировочных сухарей;
• соль;
• 40 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Отварить капусту в течение 5-6 минут. Слить воду.
2. В чашу высыпать сухари и обвалять в них брокколи со всех сторон.
3. Обжаривать на раскаленной сковороде на сливочном масле примерно 6-10 минут.

Креветки с брокколи

Что понадобится:

• 320 г крупных креветок;
• 1 чили;
• головка брокколи;
• пара чесночных зубчиков;
• ложечка сахарного песка;
• 3 ложки соевого соуса;
• маленькая сладкая луковица;
• пара см имбирного корня;
• масло оливы.

Приготовление:

1. Порезать капусту на небольшие части.
2. Чеснок и лук измельчить и пожарить на оливковом масле.
3. Положить в них соевый соус, тертый имбирь, сахарный песок, порезанный чили, и капусту.
4. Перемешать и тушить примерно 5-7 минут.
5. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Фритата с брокколи

Что нужно:

• 3 куриных яйца;
• 100 г капусты;
• сладкий перец и сладкая луковица;
• паприка;
• соль, перец;
• сливочное и .

Как готовить:

1. Капусту порезать небольшими кусками, лук полуколечками , перец соломкой.
2. В сковороду залить масло оливы и растопить в нем сливочное.
3. Положить овощи, обжаривая 4-5 минут.
4. В отдельной чашке взбить яйца со специями, вылить в овощи и готовить 3-6 минут. Посыпать свежей зеленью.

Брокколи в чесночном кляре

Что нужно:

• пара яиц;
• полкило капусты;
• ложка муки;
• 50 мл сливок;
• масло, соль, перец, чеснок.

Как готовить:

1. Капусту промыть, разобрать на веточки.
2. Взбить куриные яйца, добавив соль, муку и сливки.
3. Брокколи окунуть в кляр, обжарить в масле.
4. Готовую капусту посыпать свежей зеленью и измельченным чесноком.